Chef, Consultora, Autor de Libros, Fotografa de Alimentos, Productora y Anfitriona de Progamas de Cocina en Televisión, Gluten Free.
“Pacheco’s guests expect unusual, highflying dishes at her dinner parties. She concentrates on reinventing Mexican cuisine for a discerning audience.”
Susan LaTempa, Los Angeles Times
“It’s a perfect example of the synthesis of tradition and innovation that characterizes this young chef’s style”
Charles Rosenberg, Distinction Magazine
Mi abuelo Ricardo solía decir que no había nada mejor que una buena sopa, y para él, una comida no estaba completa sin ella. En mi casa, la sopa ha sido la forma más efectiva de lograr que mis hijas coman verduras, y puedo decir que entre sus favoritas están la sopa de chícharos, la…
Finalmente decidí qué regalaré esta Navidad: nueces glaseadas. Compré varios kilos de diferentes tipos de nueces y las preparé con un glaseado de azúcar morena, sal y un toque de pimienta de cayena para darles un ligero picor. De cada kilo de nueces salieron 4 bolsitas de una taza, pero esto es solo una sugerencia.…
Durante la temporada navideña, muchos de nosotros nos dedicamos a hornear galletas, panes y pasteles, enfocándonos principalmente en los ingredientes que aportan sabor a nuestras recetas, como la harina, la mantequilla, las nueces y el chocolate. Sin embargo, hay un ingrediente crucial que a menudo pasa desapercibido, pero que puede arruinar el resultado si no…
Hace varios años asistí a un baby shower de una amiga, y la anfitriona del evento preparó varios platillos muy elegantes de cocina mexicana. De todos, el que más me impresionó fue el de Chiles Anchos con Escabeche de Piloncillo. Las invitadas no dejaron de comentar lo espectaculares que estaban, y desde entonces he estado…
Explorando alternativas de endulzantes naturales, me surgió la curiosidad de preparar jarabe de dátil. Además de no elevar el índice glucémico, está lleno de antioxidantes y otros nutrientes como zinc, magnesio, potasio, hierro y calcio. Es perfecto para endulzar yogurt, aderezos para ensaladas, granola, avena, café, licuados y más. Aunque se puede encontrar fácilmente en…
Cada año, disfruto mucho de meterme en la cocina para preparar regalos caseros para Navidad. Aunque este año aún no he decidido qué voy a regalar, quiero compartir contigo la receta de unas galletas de nuez que se ven muy bonitas envueltas para regalo. Las preparé este fin de semana y desaparecieron en un instante.…
Estaba buscando una manera de preparar salmón que capturara los sabores del otoño, aportando una sensación de calidez y confort. Tenía un filete de salmón en el refrigerador y quería hacer algo especial para recibir a unas visitas. El otoño es una época que invita a disfrutar de ingredientes con notas terrosas, profundas y reconfortantes,…
Hace unos años, cuando tenía un segmento de cocina en Univision, preparé un pescado cubierto con pepitas que se convirtió en uno de mis favoritos. El contraste entre la textura crujiente de las pepitas y la suavidad del pescado es lo que hace que este platillo sea tan delicioso. Siempre estoy en busca de recetas…
Tenemos una tradición familiar los fines de semana, generalmente los sábados, aunque a veces lo hacemos los domingos. Nos reunimos todos en la cocina para preparar hotcakes de queso cottage, que son el desayuno favorito de la semana. A lo largo del tiempo, hemos hecho algunas modificaciones y variaciones, pero la receta que te comparto…
Llevaba dos semanas con una calabaza de Castilla en mi despensa, imaginando todas las delicias que podría preparar con ella. Primero pensé en hacer calabaza en tacha, pero con los 4 kilos que aún no he perdido después del embarazo, decidí optar por algo con menos calorías. Luego consideré hacer una crema de calabaza con…
