Dip de Pimientos con Garbanzos

Una de mis salsas favoritas, tanto por lo fácil que es de preparar como por su capacidad de conservarse en el congelador, es la salsa Romesco. Esta deliciosa salsa de la cocina española es increíblemente versátil, ideal para acompañar pescado o pollo asado. Una variación de esta salsa es el dip de pimientos, que es igual de rico y sencillo de hacer. Lo mejor de todo es que casi todos los ingredientes necesarios suelen estar en la despensa, lo que lo convierte en una opción rápida y práctica. Puedes servir este dip con verduras como zanahorias, pepinos y jicama, galletas o pan, lo que lo hace perfecto tanto para una botana rápida como para una reunión improvisada.

Cocinar con lo que tienes en la despensa no solo es conveniente, sino que también te permite ser creativo en la cocina. Desde preparar salsas y dips hasta sopas y platillos, la despensa es una mina de oro de ingredientes versátiles que pueden transformarse en una variedad de platos deliciosos con un poco de imaginación. Además, tener básicos como pimientos asados, frutos secos y especias a mano, te da la flexibilidad de preparar comidas muy ricas sin necesidad de correr al supermercado cada vez.

Para 2 ½ tazas

Ingredientes:

  • 1 lata de pimientos rojos de 390 gr., escurridos
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos, de una lata, escurridos
  • 1/2 taza de nueces de castilla, tostadas
  • 2 jitomates deshidratados
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • el jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Poner los pimientos rojos, garbanzos, nueces, jitomates deshidratados, vinagre y jugo de limón en un procesador de alimentos. Sazonar con sal y pimienta y moler hasta obtener un dip espeso.
  2. Con el motor andando, agregar el aceite de oliva.
  3. Pasar a un tazón de servir y acompañar con verduras o con galletas.


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