Desde hace unos meses he estado experimentando preparando mantequilla de almendras y algunas combinaciones con otras nueces. Y he encontrado que mi favorita es la que hago con almendras, nueces de la india y avellanas. No le agrego nada más que un poco de sal de mar. Comienzo con nueces crudas y las tuesto en el horno por 10 minutos, después de dejarlas enfriar un poco las muelo en la Thermomix hasta que quedan con una textura cremosa. Trato de que las avellanas queden lo más peladas posibles ya que su cáscara puede amargar un poco. Esta mantequilla es deliciosa untada en un poco de pan tostado, o con manzanas, o incluso como base para galletas o para salsas estilo mexicano o incluso asiático para acompañar fideos o pollo.
Continue reading “Mantequilla de Nueces”