Ensalada de Kale y Coles de Bruselas

Esta ensalada la preparé tratando de recrear una que probé en un restaurante. Para esta utilizo un procesador de alimentos para rallar las coles de Bruselas, de esa manera, se prepara muy rápido. Como el kale como las coles de Bruselas tienen hojas gruesas puedes prepararla hasta con un día de anticipación. También puedes rociarla al final con aceite de trufas para darle un sabor más complejo, pero no es necesario si no lo tienes.

Continue reading “Ensalada de Kale y Coles de Bruselas”

Ensalada de Kale y Coles de Bruselas

Esta es de las ensaladas que sabe mejor al día siguiente del que la preparas y el aderezo no marchita el kale, al contrario lo suaviza y lo deja con la consistencia adecuada. Por esto es perfecta para cuando tengo invitados y quiero adelantar todo lo que pueda. Le puse almendras macona que son las almendras españolas fritas en aceite de oliva, pero puedes utilizar almendras fileteadas tostadas también. Y si tienes aceite de trufa, le puedes agregar un poquito ya que combina muy bien con todos los ingredientes.

Continue reading “Ensalada de Kale y Coles de Bruselas”

Ensalada de Quinoa con Garbanzos

IMG_0346.JPG Una de las ensaladas favoritas de mi libro “A la Cocina con Gina” es la ensalada de couscous. Ahora que no debo comer nada que contenga glúten, le hice una pequeña modificación a esta receta y la preparé con quinoa. El resultado es igual de delicioso. Utilicé quinoa de tres colores diferentes para darle una vista más agradable, pero igual queda con cualquiera que tengas.

Continue reading “Ensalada de Quinoa con Garbanzos”

Ensalada de Betabel Rostizado

IMG_1864

Redescubrí los betabeles cuando los probé en una ensalada que pidió una amiga en un restaurante hace un par de años. Los betabeles estaban rostizados y en la ensalada los acompañaban con queso de cabra. Creo que es una de las combinaciones de sabor más ricas que hay. Al rostizarlos el sabor del betabél se concentra, son más dulces y no pierden sus propiedades como al hervirlos. En esta ensalada combiné betabeles rojos y amarillos, los amarillos son muy raros de encontrar y su sabor es más suave y menos dulce, para esta ensalada cualquiera funciona bien.
Continue reading “Ensalada de Betabel Rostizado”

Ensalada Cobb con Vinagreta de Balsámico

La ensalada Cobb es una de las ensaladas tradicionales de la gastronomía estadounidense que se inventaron en el siglo pasado. Lleva este nombre por quién la inventó, Robert H. Cobb quién era el dueño de un restaurante en Hollywood llamado Brown Derby. A lo largo de los años ha llegado a formar parte de casi todos los menús de los restaurantes de comida americana. Mi versión es un poco diferente de la original, primero porque no tenía todos los ingredientes cuando la preparé, como el queso roquefort, y después porque no le puse huevo duro. La vinagreta original se prepara con vinagre de vino tinto, mostaza de dijon, aceite de oliva y más queso roquefort pero yo la hice con vinagre balsámico que también combina muy bien. Esta ensalada está pensada en ser un plato fuerte o más bien un plato único porque combina verduras con pollo y tocino. Lo único que se necesita para acompañarla es una copa de vino tinto y una buena compañía.

Continue reading “Ensalada Cobb con Vinagreta de Balsámico”

Pescado Cajun y Ensalada de Calabacitas

Finalmente estoy regresando a la normalidad. He estado muy ausente de este blog pues han habido muchos cambios en mi vida, pero el más importante es que me cambié de casa y de país. Y aunque sigo con algunas cajas por abrir y con muchas cosas por acomodar mi familia no puede dejar de comer, así que he regresado a cocinar.

Además tenía muchas ganas de estrenar mi cocina y no es que sea nueva, pero no había cocinado yo en ella. Encontré que pude olvidarme del stress de la mudanza, del caos de cajas y cosas fuera de su lugar y disfruté el poder prepararle a mi familia una rica comida.

Las calabacitas crudas son deliciosas en ensalada. Son crujientes y tienen un sabor delicado. En esta ensalada las acompañe de aguacate en cuadritos y les puse un aderezo de yogurt con cilantro. Utilicé miel de agave en el aderezo pero lo puedes sustituir por miel de abeja o azúcar regular.

El pescado está lleno de sabor por las especias y el limón. La salsa de mantequilla y limón es una técnica francesa que hace lucir muy elegante al pescado. Y como puedes ver en la foto me salté el perejil pues no tenía y como el aderezo ya tenía cilantro no quise que todo supiera igual.

Continue reading “Pescado Cajun y Ensalada de Calabacitas”