Croquetas de Quínoa

Cada día leo y escucho por más lados que debemos incrementar nuestra fuente de proteínas vegetales y debemos bajarle a las proteínas animales. Por las mañanas utilizo mucho el amaranto, principalmente con fruta y yoghurt y también le pongo a los licuados de fruta. A la hora de la comida he estado experimentando con la quínoa, la cual todavia no es muy fácil de encontrar en los supermercados regulares, la he comprado en tiendas naturistas y en tiendas de productos orgánicos. La quínoa se consume principalmente en perú y en bolivia y poco a poco ha ido ganando terreno en el resto del continente americano. Pero ha sido un alimento que se ha consumido en los andes desde hace más de 5,000 años. Se puede tostar y moler y con esa harina hacer pan o cocinarla en agua y utilizarla como pasta en sopas o como relleno de verduras o empanadas.
Lo que es importante saber es que la quínoa es alta en proteínas y en aminoácidos volviéndola un gran sustituto a la proteina animal.

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