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Chiles Anchos con Piloncillo

Hace varios años me invitaron a un baby shower de una amiga, y la señora que organizó el evento nos hizo varios platillos muy elegantes de cocina mexicana. El que más me gustó fue el de Chiles Anchos con Escabeche de Piloncillo. Todas las invitadas comentaron que estaban espectaculares y desde entonces he estado experimentando con esta receta. Estos están rellenos de requesón, pero puedes rellenarlos de queso oaxaca, panela, queso de cabra o incluso de frijoles.

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Ponche

En días nublados como hoy se antoja un ponche caliente, no me gusta esperar hasta que comiencen las posadas para tomarlo, así que siempre tengo en mi despensa los ingredientes necesarios para prepararlo.

Desde hace un par de años encontré en el supermercado las bolsas de frutas secas para preparar ponche, se me hacen maravillosas aunque creo que hace falta agregar un toque personal. En mi caso me gusta el ponche con jamaica, así que le pongo una taza más de estas flores. En las instrucciones del paquete dice que debemos agregar 1/2 taza de azúcar, pero creo que sabe mejor si le ponemos piloncillo. Le agrego también un poco más de canela y en algunos casos, cuando tengo, le pongo unas 5 guayabas más. Hoy no tuve así que me quedo con la fruta que viene en el paquete.

En una olla grande puse tres litros de agua, el sobre de las frutas secas, la taza de flores de jamaica, 2 rajas grandes de canela y un conito de piloncillo picado. Dejamos hervir por 30 minutos y listo. Un ponche delicioso que alegra estos días grises en los que no se deja ver el sol.