Ensalada de Kale y Coles de Bruselas

Esta ensalada la preparé tratando de recrear una que probé en un restaurante. Para esta utilizo un procesador de alimentos para rallar las coles de Bruselas, de esa manera, se prepara muy rápido. Como el kale como las coles de Bruselas tienen hojas gruesas puedes prepararla hasta con un día de anticipación. También puedes rociarla al final con aceite de trufas para darle un sabor más complejo, pero no es necesario si no lo tienes.

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Ensalada de Kale y Coles de Bruselas

Esta es de las ensaladas que sabe mejor al día siguiente del que la preparas y el aderezo no marchita el kale, al contrario lo suaviza y lo deja con la consistencia adecuada. Por esto es perfecta para cuando tengo invitados y quiero adelantar todo lo que pueda. Le puse almendras macona que son las almendras españolas fritas en aceite de oliva, pero puedes utilizar almendras fileteadas tostadas también. Y si tienes aceite de trufa, le puedes agregar un poquito ya que combina muy bien con todos los ingredientes.

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