Category: Verduras
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Chiles Anchos con Piloncillo
Hace varios años asistí a un baby shower de una amiga, y la anfitriona del evento preparó varios platillos muy elegantes de cocina mexicana. De todos, el que más me impresionó fue el de Chiles Anchos con Escabeche de Piloncillo. Las invitadas no dejaron de comentar lo espectaculares que estaban, y desde entonces he estado…
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Risotto de Calabaza con Pistaches
Llevaba dos semanas con una calabaza de Castilla en mi despensa, imaginando todas las delicias que podría preparar con ella. Primero pensé en hacer calabaza en tacha, pero con los 4 kilos que aún no he perdido después del embarazo, decidí optar por algo con menos calorías. Luego consideré hacer una crema de calabaza con…
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Dip de Pimientos con Garbanzos
Una de mis salsas favoritas, tanto por lo fácil que es de preparar como por su capacidad de conservarse en el congelador, es la salsa Romesco. Esta deliciosa salsa de la cocina española es increíblemente versátil, ideal para acompañar pescado o pollo asado. Una variación de esta salsa es el dip de pimientos, que es…