Hotcakes de Avena

Durante varios años una vez a la semana desayunábamos avena, la preparaba con agua, leche, azúcar y variaba la fruta que le ponía. La mayoría de las veces eran manzanas ralladas y entonces también le ponía canela, otras veces utilizaba higos caramelizados y la hacía con piloncillo en vez de azúcar, algunas otras utilizaba fresas y moras azules congeladas con miel de maple. El caso es que mis hijas ya no la quieren comer más, de ninguna manera. Así que encontré la manera ideal de darles la avena, porque creo que es un grano que debemos consumir de manera importante. Lo que más les gusta desayunar en la vida son hotcakes, así que me encontré con una receta que se prepara en la licuadora y con algunas variaciones para hacerla sin gluten, sin lácteos y sin huevo, esta es la que preparo cada semana.

Puedes usar leche de vaca si no tienes problema con la leche normal y harina de trigo integral si quisieras. También utilizo uvas pasas en lugar de arándanos cuando no tengo en la despensa y las nueces a veces son almendras o pistaches.

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Despedida de Soltera

La razón por la que no pude escribir la semana pasada es porque estuve organizando una despedida de soltera junto con mi mamá. Mi hermano se casa en unos días y como es debido le organizamos una despedida de soltera a su novia. He de decir que la pasamos muy bien, cumplimos la cuota de risas de la semana, y tuvimos un rico desayuno. Que es a lo que me quiero referir en este post. Después de varios días este fue el menú que decidimos:

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Hotcakes de Queso Cottage

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Tenemos una costumbre el fin de semana, generalmente es el sábado, pero algunas veces es el domingo. Nos metemos todos a la cocina y preparamos hotcakes de queso cottage. Es el desayuno favorito de la semana y a lo largo de nuestra vida como familia ha ido sufriendo algunos cambios y variaciones, pero esta receta que comparto hoy contigo es la que más ha gustado.

Los hago con harina de arroz pero la puedes sustituir por harina normal. Los acompaño con una salsa de fresas en lugar de miel de maple pues creo que es una buena manera de agregar fruta en el desayuno. Esta salsa de fresas se puede utilizar con cualquier tipo de hotcakes y también como salsa para gelatinas o algún otro postre. Las fresas necesitan un poco de acidez para resaltar su sabor y combinan especialmente bien con el vinagre balsámico, pero también puedes utilizar jugo de limón. De igual manera puedes cambia las fresas y hacer esta salsa con zarzamoras, frambuesas, moras azules o una mezcla de frutas rojas.

Lo que más me gusta de este desayuno es que mi familia se siente super consentida por los hotcakes y en realidad les estoy dando una buena cantidad de proteinas por el huevo y el queso cottage.

Hotcakes de Queso Cottage

4 porciones

Ingredientes:
3 huevos
1/2 taza de harina de arroz
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de azúcar
1 bote de queso cottage de 380 gr.
Para la salsa:
2 tazas de fresas congeladas
1/2 cucharadita de vinagre balsámico o de jugo de limón
1/4 taza de azúcar

Preparación:
1. Separar los huevos y poner las claras en un tazón y las yemas en otro.
2. A las yemas agregar la harina de arroz, la vainilla, el azúcar y la mitad del queso cottage. mezclar todo suavemente hasta que esté integrado.
3. Batir las claras con un batidor de globo hasta que espumen y agregarlas a la mezcla de las yemas. Mezclar de nuevo, suavemente para integrar. Añadir el resto del queso cottage y mezclar cuidando que no se rompan los pedacitos de queso cottage.
4. En una plancha antiadherente o en un sartén antiadherente caliente a fuego bajo poner dos cucharadas de la mezcla. Cocinar por un par de minutos o hasta que las orillas se sequen un poco. Con la ayuda de una espátula, separar los hotcakes por todos lados antes de voltearlos. Una vez que les damos la vuelta, cocinar por uno o dos minutos más. Reservarlos calientes.
5. Para la salsa, poner todos los ingredientes en la licuadora y moler hasta que quede una salsa tersa.
6. Servir los hotcakes acompañando de la salsa de fresas.