Filete Enrollado con Espárragos

Aunque en esta foto parezca que el ingrediente estrella son las uvas, la realidad es que es el filete. Este filete se ve muy elegante para servirlo en una comida o cena especial, solo cuida que a la hora de decorarlo las uvas sean más pequeñas, no sean muchas y no le roben atención al filete.

Filete Enrollado con Espárragos

8 porciones

Ingredientes:

1 kg (2 lb) de filete de res, abierto en mariposa
3 cucharadas de mostaza de dijon
2 cucharadas de ajo picado
500 g (1 lb) de espárragos frescos, limpios y sin la parte fibrosa
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
Sal
Pimienta negra recién molida
1 manojo de salvia, para decorar
Uvas rojas, para decorar

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y acomodar la rejilla en la parte más baja del horno.
  2. Extender la mostaza y el ajo sobre la carne. Acomodar los espárragos en una hilera sobre la mostaza. Enrollar firmemente y amarrar con hilo de cocina. Pasar la carne a un molde para hornear. Untar con la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
  3. Hornear por una hora hasta que la carne esté cocida. Dejar reposar por 10 minutos cubierta con papel aluminio, antes de rebanar.
  4. Acomodar el filete ya rebanado en un platón de servir. Decorar con ramitas de salvia y uvas rojas.

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