Sopa de Jitomate con Chorizo

Cada vez trato de tener menos latas en mi despensa, pero si tienes algunas por ahí, esta es una buena manera de utilizarlas.

Sopa de Jitomate con Chorizo

Esta sopa es una buena manera de cocinar con latas y evitar que se hagan viejas en la despensa. El chorizo y el chile le dan a esta sopa un sabor muy especial para los días de frío.

6 porciones

Ingredientes:
170 g (6 oz) de chorizo cortados en rebanadas
1 cucharadita de aceite de oliva
2 latas de 400 g (14 oz) de jitomates pelados y machacados
¼ cucharadita de semillas de chile rojo seco
2 latas de 297 g (10 ½ oz) de caldo de res
2 tazas de agua
1 lata de 400 g (14 oz) de garbanzos, escurridos
250 g (½ lb) de ejotes, limpios y cortados en pedazos pequeños
2 cucharadas de cilantro picado
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. En una olla grande a fuego alto cocinar el chorizo junto con el aceite hasta que el chorizo quede dorado. Retirar de la olla y retirar el exceso de grasa.
  2. En la misma olla agregar los jitomates, las semillas de chile rojo y el caldo de res y cocinar a fuego medio hasta que hiervan. Agregar los garbanzos y ejotes y cocinar por 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta y regresar los chorizos a la olla.
  3. Vaciar la sopa a una sopera o en los platos individuales, decorar espolvoreando con el cilantro picado.

 

Leave a Reply