Un delicioso plato típico Brasileiro que utiliza aceite de dendé. Este aceite también se conoce como aceite de palma roja y es considerado como un “superfood” por la cantidad de nutrientes que aporta. Es de color naranja y le da a los platillos un apetecible color amarillo.
Moqueca de Camarón
6 porciones
Ingredientes:
570 gr de camarones grandes, pelados y limpios
2 dientes de ajo, picados finamente
¼ taza de jugo de limón amarillo
1 lata de 400 g de jitomates en cubos
1 cebolla mediana, picada finamente
1 pimiento verde o rojo, picado finamente
½ cucharadita de pimienta de cayena
¼ taza de cilantro picado
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite de dendé o aceite rojo de palma
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
- Poner a marinar los camarones en un tazón con el ajo, jugo de limón y un poco de sal y pimienta, cubrir con plástico y refrigerar mientras se prepara la salsa.
- Calentar una cucharada de aceite de dendé en una olla grande, saltear la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que las verduras estén suaves. Sazonar con sal, pimienta, pimienta de cayena y cocinar por un minuto más.
- Moler los jitomates en la licuadora con todo su jugo y agregarlos a la olla, tapar y cocinar por 15 minutos hasta que el jitomate ya no sepa a crudo.
- Agregar la leche de coco y una vez que comience a hervir cocinar los camarones en la salsa por 3 minutos. Agregar la última cucharada de aceite de dendé, rectificar la sazón y pasar a un platón decorando con el cilantro picado. Servir con arroz blanco.