Moqueca de Camarón

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Un delicioso plato típico Brasileiro que utiliza aceite de dendé. Este aceite también se conoce como aceite de palma roja y es considerado como un “superfood” por la cantidad de nutrientes que aporta. Es de color naranja y le da a los platillos un apetecible color amarillo.

Moqueca de Camarón

6 porciones

Ingredientes:

570 gr de camarones grandes, pelados y limpios

2 dientes de ajo, picados finamente

¼ taza de jugo de limón amarillo

1 lata de 400 g de jitomates en cubos

1 cebolla mediana, picada finamente

1 pimiento verde o rojo, picado finamente

½ cucharadita de pimienta de cayena

¼ taza de cilantro picado

1 taza de leche de coco

2 cucharadas de aceite de dendé o aceite rojo de palma

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Poner a marinar los camarones en un tazón con el ajo, jugo de limón y un poco de sal y pimienta, cubrir con plástico y refrigerar mientras se prepara la salsa.
  2. Calentar una cucharada de aceite de dendé en una olla grande, saltear la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que las verduras estén suaves. Sazonar con sal, pimienta, pimienta de cayena y cocinar por un minuto más.
  3. Moler los jitomates en la licuadora con todo su jugo y agregarlos a la olla, tapar y cocinar por 15 minutos hasta que el jitomate ya no sepa a crudo.
  4. Agregar la leche de coco y una vez que comience a hervir cocinar los camarones en la salsa por 3 minutos. Agregar la última cucharada de aceite de dendé, rectificar la sazón y pasar a un platón decorando con el cilantro picado. Servir con arroz blanco.

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