Pan de Elote

Pan de EloteHay dos versiones de Pan de Elote, la dulce que generalmente lleva leche condensada y la salada con rajas de chile poblano. Esta versión es del primer grupo y mi parte favorita es la densidad de este pan. Es delicioso para acompañar el café en la mañana o con un vaso de leche fría.

Pan de Elote

4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:
200 gr. de mantequilla sin sal
5 huevos
1 lata de leche condensada
2 tazas de granos de elotes congelados, descongelados
1 taza de agua
1 ¾ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de canela molida
una pizca de sal

Preparación:
1. Precalentar el horno a 190°C. Engrasar y enharinar un molde cuadrado de hornear o un refractario pequeño.
2. En un tazón grande acremar la mantequilla con la ayuda de una batidora, añadir los huevos y la leche condensada. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Licuar los elotes con la taza de agua y la pizca de sal. Agregarlos al tazón e incorporarlos de forma envolvente. De la misma manera incorporar la harina, el polvo para hornear y la canela hasta que esté integrado.
4. Pasar la mezcla al molde preparado y hornear de 25 a 30 minutos.
5. Sacar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
6. Una vez frío desmoldar el pastel de elote sobre una tabla de picar, cortarlo en cuadros y servir.

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