Aunque mis hijas me piden siempre los hotcakes de queso cottage, decidí probar algo muy parecido, hice algunos cambios a la receta como sustituir el queso cottage por queso ricotta, agregarle limón y chía a la masa, el limón por sabor y la chía por consistencia, un poco de leche porque el queso ricotta es mucho más seco y también un poco más de harina para balancear. El resultado fue delicioso, aunque todavía sigo convenciendo a mis hijas que por mucho prefieren los otros. La salsa la hice con blueberries congeladas un poco de miel de abeja, azúcar y limón, creo que la próxima vez no voy a moler la salsa, sino que voy a dejar las blueberries enteras, al molerlas la consistencia de la salsa es un poco granulienta, aunque no por eso deja de saber deliciosa. Juega con esta receta y ve cambiando a lo que más te guste, naranja en lugar de limón, pepitas en lugar de chía, y después me platicas.
Hotcakes de Queso Ricotta y Limón
Preparación:
- Poner una plancha o un sartén a calentar sobre fuego medio bajo.
- Separar los huevos poniendo las yemas en un tazón grande y las claras en otro mediano. A las yemas agregarles el queso ricotta, la leche, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta que se incorporen los ingredientes.
- Por otro lado mezclar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la chía y la sal. Agregar los ingredientes secos al tazón con la mezcla del queso y batir para incorporarlos.
- Batir las claras hasta que suban y espumen, añadirlas al tazón con la mezcla anterior e incorporarlas de forma envolvente.
- Para la salsa poner las blueberries, la miel de abeja y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio. Cocinar por 5 minutos hasta que la blueberries comiencen a reventarse. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón.
- Derretir un poco de mantequilla en la plancha y formar los hotcakes dejándolos cocinar de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Servirlos calientes junto con la salsa de blueberries.
Simplemente deliciosos, a mi familia les encantaron. Sigo todas tus recetas. Gracias.