1 cebolla, picada

1 zanahoria, pelada y picada

½ kg. de carne molida de res

1 taza de caldo de res o de pollo

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de perejil picado finamente

1 taza de chícharos congelados

1 kg. de camotes, pelados y cortados en trozos medianos

6 cucharadas de mantequilla sin sal

½ taza de leche

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un sartén grande a fuego medio alto, calentar el aceite y saltear la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la carne rompiéndola en pedazos pequeños con una pala de madera. Cocinar por 10 minutos hasta que la carne comience a dorarse.
3. Agregar el caldo de res, la pasta de tomate y el perejil. Dejar hervir por 10 minutos hasta que los jugos se reduzcan. Añadir los chícharos y cocinar por 2 minutos más.
4. Pasar el picadillo a un refractario con capacidad de 1 litro y medio, el picadillo debe de llenar casi la mitad de éste.
5. Cocinar los camotes en una olla con agua con sal por 20 minutos hasta que estén suaves. Escurrirlos y regresarlos a la olla agregando la mantequilla, leche y un poco de sal. Hacerlos puré con un majador de papas apachurrándolas hasta que quede un puré terso.
6. Extender el puré encima de la carne en el refractario y marcarlo con un cuchillo para hacerle una decoración.
7. Hornear de 30 a 35 minutos hasta que el puré comience a dorarse.