Aunque mis hijas me piden siempre los hotcakes de queso cottage, decidí probar algo muy parecido, hice algunos cambios a la receta como sustituir el queso cottage por queso ricotta, agregarle limón y chía a la masa, el limón por sabor y la chía por consistencia, un poco de leche porque el queso ricotta es mucho más seco y también un poco más de harina para balancear. El resultado fue delicioso, aunque todavía sigo convenciendo a mis hijas que por mucho prefieren los otros. La salsa la hice con blueberries congeladas un poco de miel de abeja, azúcar y limón, creo que la próxima vez no voy a moler la salsa, sino que voy a dejar las blueberries enteras, al molerlas la consistencia de la salsa es un poco granulienta, aunque no por eso deja de saber deliciosa. Juega con esta receta y ve cambiando a lo que más te guste, naranja en lugar de limón, pepitas en lugar de chía, y después me platicas.

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