Enchiladas de Queso Brie
Las enchiladas ya sean de desayuno, comida o cena siempre son del gusto de la mayoría. En esta receta la salsa de jitomate lleva chiles secos que le dan un toque ahumado y un color rústico delicioso. Quise hacerlas más elegantes para servirlas para invitados y por eso le he puesto como relleno queso brie y además se preparan en el horno para que sea más sencillo. En lugar de freír las tortillas, las barnicé con un poco de aceite de aguacate justo antes de rellenarlas y meterlas al horno.
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Maiz Indio
En el mes de octubre, en Estados Unidos, hay la costumbre de ir a escoger calabazas a lo que llaman un “pumkin patch”. Y claro que es el lugar perfecto para tomarles fotos a los niños porque la ambientación es muy bonita. Hay paja en el piso y por todos lados y las calabazas naranjas las arreglan encima de la paja. Hay canastas llenas de calabazas de muchos colores, blancas, naranjas con negro, amarillas, verdes, verdes con negro. Y de las cosas que más me gusta encontrarme es lo que ellos llaman maíz indio. Básicamente dejan secar las mazorcas de diferentes tamaños y colores y aunque ya no se pueden comer son un gran elemento para decorar las mesas en el otoño. Este maíz se sigue cultivando por las comunidades indígenas de Nueva Inglaterra y hay indicios de que lo cultivan desde el año 1250.