Natilla de Limón

Esta natilla de limón tiene solamente 3 ingredientes. Y la química que se produce entre los tres es increíble. Al hervir la crema reducimos el contenido de agua que tiene, después al agregarle el jugo de limón se forma una reacción entre las proteínas de la leche y hace que cuaje quedando una natilla con una consistencia única, sedosa y cremosa. La ralladura de limón corta un poco lo dulce del azúcar, pero no podemos cambiar la cantidad de azúcar pues no cuajaría igual.

Este postre tiene años de existir. Es de origen inglés, su nombre, “lemon posset” y antiguamente se hacía con leche azucarada y vino. Hoy en día la encontramos de limón, naranja, mandarina y cualquiera de sus combinaciones. Para mí lo que me encanta, además de la consistencia y sabor, es que es muy fácil de preparar, eso si, tenemos que seguir las instrucciones al pié de la letra, pero el resultado vale la pena. Continue reading “Natilla de Limón”

Gallinas de Guinea al Horno


Estas gallinitas, que son mas bien como pollitos de leche tienen el tamaño perfecto para servirlas en una comida o cena elegante. Las puedes comprar partidas a la mitad como en esta receta o enteras y después partirlas antes de cocinarlas. Aquí las cociné y serví en una cama de poros y distintos hongos con una salsa de mantequilla, tomillo y vino blanco. Los sabores son delicados y para darle más sabor a las gallinas les puse páprika, ajo en polvo y pimienta de cayena. La salsa le da también sabor a las verduras con que las quieras acompañar y algunas buenas opciones son ejotes, brócoli, calabacitas o chícharos. Continue reading “Gallinas de Guinea al Horno”

Coles de Bruselas Rostizadas con Peras

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Investigando un poco acerca de alimentos que nos ayudan a estar sanos, me encontré con que las crucíferas (brócoli, coliflor, coles de bruselas) tiene fitoquímicos que ayudan a prevenir el cancer. Así que con más gusto ahora las consumo. En particular el sabor de las coles de bruselas rostizadas me encanta y las he preparado con tocino, otras veces solas con vinagreta agridulce y también con peras que es de mis favoritas.

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Ensalada de Quinoa con Garbanzos

IMG_0346.JPG Una de las ensaladas favoritas de mi libro “A la Cocina con Gina” es la ensalada de couscous. Ahora que no debo comer nada que contenga glúten, le hice una pequeña modificación a esta receta y la preparé con quinoa. El resultado es igual de delicioso. Utilicé quinoa de tres colores diferentes para darle una vista más agradable, pero igual queda con cualquiera que tengas.

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Ejotes, Espárragos y Edamames

Ejotes, Esparragos y Edamames

El otro día en el mercado sobre ruedas me encontré unos ejotes amarillos que me llamaron la atención, casi todos los que compro son los típicos verdes, unos más delgados que otros. Pero en esta ocasión probé estos amarillos que son mucho más suaves que los verdes y los combiné con espárragos y edamames orgánicos. Creo que no es muy sabido el porque toda la soya que consumamos debe de ser orgánica, pero a mi entender la soya que no es orgánica está modificada genéticamente y esta hace daño a ciertos órganos como los riñones y el hígado, entre muchas otras cosas. Así que si no encuentras soya orgánica sustitúyela en esta receta por chícharos, habas o alguna otra verdura verde.

Estas verduras las puedes servir calientes o a temperatura ambiente, así que funcionan para cualquier época del año.

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Hotcakes de Queso Ricotta y Limón

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Aunque mis hijas me piden siempre los hotcakes de queso cottage, decidí probar algo muy parecido, hice algunos cambios a la receta como sustituir el queso cottage por queso ricotta, agregarle limón y chía a la masa, el limón por sabor y la chía por consistencia, un poco de leche porque el queso ricotta es mucho más seco y también un poco más de harina para balancear. El resultado fue delicioso, aunque todavía sigo convenciendo a mis hijas que por mucho prefieren los otros. La salsa la hice con blueberries congeladas un poco de miel de abeja, azúcar y limón, creo que la próxima vez no voy a moler la salsa, sino que voy a dejar las blueberries enteras, al molerlas la consistencia de la salsa es un poco granulienta, aunque no por eso deja de saber deliciosa. Juega con esta receta y ve cambiando a lo que más te guste, naranja en lugar de limón, pepitas en lugar de chía, y después me platicas.

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Pescado Cajun y Ensalada de Calabacitas

Finalmente estoy regresando a la normalidad. He estado muy ausente de este blog pues han habido muchos cambios en mi vida, pero el más importante es que me cambié de casa y de país. Y aunque sigo con algunas cajas por abrir y con muchas cosas por acomodar mi familia no puede dejar de comer, así que he regresado a cocinar.

Además tenía muchas ganas de estrenar mi cocina y no es que sea nueva, pero no había cocinado yo en ella. Encontré que pude olvidarme del stress de la mudanza, del caos de cajas y cosas fuera de su lugar y disfruté el poder prepararle a mi familia una rica comida.

Las calabacitas crudas son deliciosas en ensalada. Son crujientes y tienen un sabor delicado. En esta ensalada las acompañe de aguacate en cuadritos y les puse un aderezo de yogurt con cilantro. Utilicé miel de agave en el aderezo pero lo puedes sustituir por miel de abeja o azúcar regular.

El pescado está lleno de sabor por las especias y el limón. La salsa de mantequilla y limón es una técnica francesa que hace lucir muy elegante al pescado. Y como puedes ver en la foto me salté el perejil pues no tenía y como el aderezo ya tenía cilantro no quise que todo supiera igual.

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