Filete en su Jugo

En las comidas familiares de los fines de semana me gusta comer rico pero no pasarme horas en la cocina, y hay ocasiones en las me gusta servir algo más elegante si estamos celebrando algo. Para esos días me gusta preparar este filete. Me lo sirvió una amiga en su casa un día que me invitó a comer y me fascinó y muy amablemente me dio la receta. Lo he preparado en varias ocasiones y siempre ha encantado a quienes lo han comido. Lo he acompañado con jitomates al horno y puré de papas, o con papas y espárragos rostizados, también con risotto con hongos, y una vez con couscous con mantequilla y es muy versátil porque cualquier cosa le combina.

Yo se que el filete de res no es barato, pero para esos días especiales en los que nos podemos dar el lujo, este filete de verdad vale la pena. No se si es la salsa inglesa o la salsa de soya, pero la carne queda muy suave y generalmente lo sirvo término medio para que también quede jugoso.

 

Filete en su Jugo

Ingredientes:
1 caña de filete limpio de 1.5 kg.
3 dientes de ajo
el jugo de 3 limones
1/3 taza de salsa inglesa
1/3 taza de salsa de soya
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 220°C.
  2. Limpiar el filete del exceso de grasa.
  3. Calentar una plancha o parrilla a fuego medio bajo hasta que esté muy caliente. Derretir la mantequilla y sellar el filete por todos lados, un minuto de cada lado.
  4. Pasar el filete a un refractario que tenga lados altos.
  5. Licuar los dientes de ajo, jugo de limón, salsa inglesa, salsa de soya y aceite de oliva. Bañar el filete con esta salsa y hornear 25 minutos para término medio, 30 minutos para término 3/4, ó 35 minutos para término bien cocido.