Granola
Desde hace varios años tomé la decisión junto con mi esposo de no comprar más cereales de caja, la razón es porque creo que no son nutritivos y si pueden tener muchas calorías, es más, tengo la firme creencia de que comer cereales de caja es como comer cartón. Así que buscando con que reemplazar estos cereales empecé a preparar mi propia granola y he preparado muchas variaciones, pero creo que ya encontramos una que nos gusta a todos. Hoy en día siempre tengo un contenedor con esta granola que mis hijas pueden accesar cuando tienen hambre y es mucho más nutritiva que cualquier galleta. Además está deliciosa para el desayuno con yogurt y fruta o con un poco de leche.
Hotcakes de Queso Ricotta y Limón
Aunque mis hijas me piden siempre los hotcakes de queso cottage, decidí probar algo muy parecido, hice algunos cambios a la receta como sustituir el queso cottage por queso ricotta, agregarle limón y chía a la masa, el limón por sabor y la chía por consistencia, un poco de leche porque el queso ricotta es mucho más seco y también un poco más de harina para balancear. El resultado fue delicioso, aunque todavía sigo convenciendo a mis hijas que por mucho prefieren los otros. La salsa la hice con blueberries congeladas un poco de miel de abeja, azúcar y limón, creo que la próxima vez no voy a moler la salsa, sino que voy a dejar las blueberries enteras, al molerlas la consistencia de la salsa es un poco granulienta, aunque no por eso deja de saber deliciosa. Juega con esta receta y ve cambiando a lo que más te guste, naranja en lugar de limón, pepitas en lugar de chía, y después me platicas.