Natilla de Limón

Esta natilla de limón tiene solamente 3 ingredientes. Y la química que se produce entre los tres es increíble. Al hervir la crema reducimos el contenido de agua que tiene, después al agregarle el jugo de limón se forma una reacción entre las proteínas de la leche y hace que cuaje quedando una natilla con una consistencia única, sedosa y cremosa. La ralladura de limón corta un poco lo dulce del azúcar, pero no podemos cambiar la cantidad de azúcar pues no cuajaría igual.

Este postre tiene años de existir. Es de origen inglés, su nombre, “lemon posset” y antiguamente se hacía con leche azucarada y vino. Hoy en día la encontramos de limón, naranja, mandarina y cualquiera de sus combinaciones. Para mí lo que me encanta, además de la consistencia y sabor, es que es muy fácil de preparar, eso si, tenemos que seguir las instrucciones al pié de la letra, pero el resultado vale la pena. Continue reading “Natilla de Limón”

Pescado al Cilantro

Estamos en Cuaresma y para muchos de nosotros eso significa comer pescado los viernes, además del miércoles de ceniza. Creo que desde un punto de vista espiritual debemos comer de una manera más sencilla, hoy en día el pescado puede llegar a ser muy caro y por lo mismo pierde el sentido de la comida sencilla. Pero si conseguimos un pescado no muy caro como el blanco de nilo, mojarra, sierra o tilapia y lo preparamos asado o de una manera sencilla podemos cumplir el objetivo espiritual.

Para mi una receta sencilla es una que lleva pocos ingredientes y una fácil preparación. Así que aquí te comparto una que puedes probar en estas fechas. Puedes acompañar este pescado con una ensalada verde o con papas rostizadas.

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Crema de Pimientos Rojos

Los mexicanos consumimos muchos pimientos, de todos los colores que encontremos en el mercado, somos uno de los mayores productores del mundo, solamente nos gana  China, pero no es muy común una sopa hecha en su mayoría con pimientos. He probado gazpachos que llevan pimientos, pero también jitomate y pepinos, sopas de verduras con cuadritos de pimientos, caldos de pollo con arroz y pimientos, pero no una crema de puros pimientos. Hasta que invité a mi familia a comer por el cumpleaños de mi mamá y a ella le encantan los pimientos, así que decidí probar esta crema de pimientos. La hice con pimientos rojos pues son los más dulces, he de confesar que los verdes no me gustan, siempre he pensado que no están maduros y por eso su sabor amargo. Pueden existir variaciones, puedes utilizar distintos pimientos, rojos, amarillos o naranjas, puedes no ponerle crema y dejarla como sopa, simplemente poniéndole más caldo. O puedes hacerla vegetariana utilizando solamente caldo de verduras. Pero si no tienes problema ni con la crema ni con el caldo de pollo te recomiendo que la prepares tal cual está escrita. Quedó deliciosa.

Es difícil decorar esta sopa pues la decoración se va al fondo del platón, por eso decoré los platos, con tiras de pimientos rojos asados y hojas de albahaca.

 

Crema de Pimientos Rojos

6 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
5 tazas de caldo de verduras o de pollo
1 1/2 kg. de pimientos rojos, asados, pelados y sin semillas
1 cucharada de vinagre de jerez
1 taza de crema espesa para batir
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal
Pimienta negra recién molida

Hojitas de albahaca para decorar

Preparación:
  1. En una olla grande calentar el aceite de oliva a fuego medio alto y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y el tomillo y cocinar por tres minutos más.
  2. Reservar un pimiento para la decoración y añadir el resto a la olla junto con el caldo de pollo o de verduras. Sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego medio bajo por 20 minutos.
  3. Moler la sopa en una licuadora por tandas y regresar la sopa a la olla. Agregar el vinagre de jerez, la crema y la pimienta de cayena y rectificar la sazón. Recalentar antes de servir.
  4. Para decorar los platos poner tres tiras delgadas de pimientos y unas hojitas de albahaca en el fondo de cada plato sopero.