Desde hace varios años tomé la decisión junto con mi esposo de no comprar más cereales de caja, la razón es porque creo que no son nutritivos y si pueden tener muchas calorías, es más, tengo la firme creencia de que comer cereales de caja es como comer cartón. Así que buscando con que reemplazar estos cereales empecé a preparar mi propia granola y he preparado muchas variaciones, pero creo que ya encontramos una que nos gusta a todos. Hoy en día siempre tengo un contenedor con esta granola que mis hijas pueden accesar cuando tienen hambre y es mucho más nutritiva que cualquier galleta. Además está deliciosa para el desayuno con yogurt y fruta o con un poco de leche.
Panqués de Moras Azules con Chía
Hay varios tipos de harina sin gluten como la harina de arroz, la fécula de papa, la harina de tapioca, la de maíz, por nombrar algunas, con las cuales he podido regresar a hornear panes, panqués y pasteles cuando tengo antojo. Y así encontré esta receta de panqués que es muy versátil pues la base es la misma y solamente cambiamos la fruta o nueces que le queramos poner. De igual manera se pueden hacer con leche, agua o jugo por si existiera alguna alergia a la leche. La fruta puede variar desde plátano o fresas hasta dátiles o pasas y de igual manera se pueden hacer solamente de nueces o agregarlas para hacer una combinación. Uno de los ingredientes que escogí esta vez es la chía, y lo hice porque estoy tratando de consumirla casi todos los días. Es uno de esos super alimentos que tienen mucho omega 3 y antioxidantes, es alto en proteínas y calcio y tiene muchas más propiedades, pero las que más me interesan son estas cuatro. Y el resultado fue delicioso porque le dio a estos panqués un toque crujiente.