Pastel Esponjoso con Frambuesas
Natilla de Limón
Esta natilla de limón tiene solamente 3 ingredientes. Y la química que se produce entre los tres es increíble. Al hervir la crema reducimos el contenido de agua que tiene, después al agregarle el jugo de limón se forma una reacción entre las proteínas de la leche y hace que cuaje quedando una natilla con una consistencia única, sedosa y cremosa. La ralladura de limón corta un poco lo dulce del azúcar, pero no podemos cambiar la cantidad de azúcar pues no cuajaría igual.
Este postre tiene años de existir. Es de origen inglés, su nombre, “lemon posset” y antiguamente se hacía con leche azucarada y vino. Hoy en día la encontramos de limón, naranja, mandarina y cualquiera de sus combinaciones. Para mí lo que me encanta, además de la consistencia y sabor, es que es muy fácil de preparar, eso si, tenemos que seguir las instrucciones al pié de la letra, pero el resultado vale la pena. Continue reading “Natilla de Limón”
Crepas de Coco
Estas crepas son tradicionales de Indonesia donde abunda el coco, las venden en la calle así que se consumen todo el día y a la masa a veces le ponen colorante, para que resalte el relleno. Yo preferí dejarlas con su color natural y aunque esta vez las dejé así solas, se me ocurre que se le puede poner mango o fresas encima para darles más color. La masa de las crepas no tiene glúten porque está hecha con harina de arroz y fécula de maíz, una razón más para que me encanten.