Pasta de Hojaldre sin Gluten

Llevo más de 10 años sin comer gluten, ya que fui diagnosticada con la enfermedad celiaca desde entonces. Y hay algunas comidas que extraño enormemente aunque solo los comiera de vez en cuando. Ese es el caso de la pasta de hojaldre. Solía hacer empanadas, cuernitos, tartas y demás con ella ya que es muy versátil. Y aunque si llego a encontrar, de vez en cuando, pasta de hojaldre sin gluten en los supermercados como Whole Foods, no me encantan los ingredientes que usan para prepararla. Así que me puse a la tarea de encontrar una receta que pudiera yo hacer en mi casa, y que además fuera relativamente sencilla de preparar. Esta receta utiliza harina sin gluten para pan o pizza de la marca King Arthur, y es con esta con la que he tenido mejores resultados. Esta mezcla es en gran cantidad harina de tapioca, harina de arroz y fécula de papa, con goma xanthan y más ingredientes que ayudan a darle una buena textura.

Aquí dejo la receta para hacerla con o sin Thermomix.

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Jarabe de Dátil

Explorando alternativas de endulzantes naturales sentí la curiosidad de preparar el jarabe de dátil, ademas de que no eleva el indice glicémico, esta lleno de antioxidantes y otros nutrientes como zinc, magnesio, potasio, hierro y calcio. Es delicioso para endulzar yogurt, aderezos de ensaladas, granola, avena, café, licuados, y más. Se encuentra fácilmente en algunos supermercados pero es muy fácil también prepararlo en casa. Estoy leyendo el nuevo libro de Nik Sharma llamado “Flavor Equation’ y me topé con la receta para prepararlo. Adapté un poco su receta para prepararla en la Thermomix y este es el resultado.

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Dulce de Pepitas

Estos dulces de pepitas tipo palanquetas, se ven muy bonitos en ésta época del año. Los puedes servir junto a un café, como postre, o solo sobre una mesa otoñal. Ahora que si pones altar de muertos, son perfectos para eso. Les puedes dar color con el papel de china que utilices para envolverlos. Si no tienes pepitas, hazlos con cacahuates o nueces.

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Nutella hecha en casa

Con tanta controversia con la Nutella ¿porqué no mejor hacerla en casa? Si toma más tiempo que irla a comprar al super, pero nos aseguramos que son buenos ingredientes los que le ponemos y la podemos consumir con más gusto. Comencé preparándola en el procesador de alimentos y como me gusta que quede muy tersa, la terminé pasando a la vitamix. Continue reading “Nutella hecha en casa”

Natilla de Limón

Esta natilla de limón tiene solamente 3 ingredientes. Y la química que se produce entre los tres es increíble. Al hervir la crema reducimos el contenido de agua que tiene, después al agregarle el jugo de limón se forma una reacción entre las proteínas de la leche y hace que cuaje quedando una natilla con una consistencia única, sedosa y cremosa. La ralladura de limón corta un poco lo dulce del azúcar, pero no podemos cambiar la cantidad de azúcar pues no cuajaría igual.

Este postre tiene años de existir. Es de origen inglés, su nombre, “lemon posset” y antiguamente se hacía con leche azucarada y vino. Hoy en día la encontramos de limón, naranja, mandarina y cualquiera de sus combinaciones. Para mí lo que me encanta, además de la consistencia y sabor, es que es muy fácil de preparar, eso si, tenemos que seguir las instrucciones al pié de la letra, pero el resultado vale la pena. Continue reading “Natilla de Limón”