Portobellos Rellenos al Horno

Esta semana ha estado lloviendo todas las tardes en la Ciudad de México, y en los días nublados se me antoja la comida muy casera, en especial el puré de papas. Compré hongos portobello el otro día y tenía ganas de hacerlos rellenos, así que mezcle el puré de papa con puré de camote y con eso los rellené.

Creo que son un rico acompañamiento para una carne asada.

Portobellos Rellenos al Horno

6 porciones

 

Ingredientes:
1 papa grande, pelada y picada
1 camote grande, pelado y picado
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 taza de leche
2 huevos
1/2 taza de queso parmesano rallado
6 hongos portobello grandes
aceite de oliva necesario
Sal
Pimienta negra recién molida

 

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Cocinar las papas, los camotes y los ajos en una olla mediana con agua hirviendo con sal y la hoja de laurel hasta que las papas y el camote estén suaves. Escurrirlas, deshechar la hoja de laurel y hacer un puré espeso mientras las papas están calientes, agregando la leche y la mitad del queso parmesano. Ya hecho el puré agregarle los huevos batidos previamente y mezclar para que se integrén. Esto va a hacer que el puré quede más firme en el horno.
  3. Limpiar los portobellos y untarlos con aceite de oliva por ambos lados. Acomodar los hongos en una charola para hornear con el lado curvo hacia abajo de manera que nos queden listos para rellenarlos. Sazonar con sal y pimienta y meterlos al horno por 10 minutos.
  4. Sacar los hongos del horno y reducir la temperatura a 180°C. Dividir el puré de papa y camote entre los hongos, rellenándolos, espolvorear con el queso restante encima y hornear por otros 25 minutos hasta que doren.
  5. Sacar del horno y acomodar en un platón de servir.

One Reply to “Portobellos Rellenos al Horno”

  1. acabo de descubrir tu nuevo blog, y tengo ganas de probar todo lo que veo!!!
    un saludo, felicidades por tus princesas y tu blog

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