Dulce de Pepitas

Estos dulces de pepitas tipo palanquetas, se ven muy bonitos en ésta época del año. Los puedes servir junto a un café, como postre, o solo sobre una mesa otoñal. Ahora que si pones altar de muertos, son perfectos para eso. Les puedes dar color con el papel de china que utilices para envolverlos. Si no tienes pepitas, hazlos con cacahuates o nueces.

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Pescado en Pepitas

Hace unos años, cuando tenía el segmento de cocina en Univision, preparé este pescado cubierto con pepitas. Creo que el contraste de consistencias, de lo crujiente de las pepitas y lo suave del pescado es lo que hacen de este platillo algo delicioso. Siempre estoy en la búsqueda de recetas como esta, primero por que se que le va a gustar a mi familia, cualquier cosa empanizada o crujiente es un éxito seguro. Segundo porque su preparación es sencilla. Las pepitas se doran en la mantequilla a la hora de cocinarse y para realzar su sabor lleva limón y cilantro picado.

Tuve invitados la semana pasada para cenar, vinieron en un día entre semana y siempre es un reto tener la cena a tiempo, a los niños en la cama dormidos y yo arreglada o por lo menos presentable. Les di este pescado acompañado de jitomates cherry al horno y todo lo pude preparar con anticipación. Preparé el pescado hasta el punto de cubrirlo con las pepitas y lo mantuve en el refrigerador casi hasta la hora de cenar. Justo antes de servir, solo calenté un sartén a fuego medio alto y cociné el pescado por 5 minutos de cada lado y listo, tuve la cena en la mesa. Los jitomates son buena opción porque los puse en una charola para hornear, los rocié con aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano seco y un poco de azúcar y los metí a un horno a temperatura media baja y así pudieron estar una hora antes de servirlos y salieron calientitos, super jugosos y con mucho sabor.

Pescado en Pepitas

4 porciones

Ingredientes:

2 huevos

1/2 taza de harina

1 taza de pepitas naturales sin tostar, ligeramente picadas

4 filetes de pescado blanco como tilapia, blanco de nilo, robalo

2 cucharadas de mantequilla

el jugo de 1 limón

1 cucharada de cilantro picado finamente

Sal

Pimienta negra recién molida

Pimienta de cayena

Preparación:

  1. Poner los huevos en un plato hondo y batirlos. En otros dos platos hondos acomodar la harina en uno y las pepitas en otro.
  2. Sazonar el pescado con sal, pimienta de cayena y pimienta negra. Pasar los filetes por la harina, quitándoles el exceso. Después pasarlos por el huevo, quitando el exceso y finalmente pasarlos por las pepitas.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio, cuando esté bien caliente cocinar los filetes por 3 minutos de cada lado.
  4. Pasar los filetes a un platón de servir, exprimirles encima el jugo del limón verde y decorar con el cilantro picado.