Dip de Pimientos con Garbanzos

Una de mis salsas favoritas por su facilidad de prepararla y por que se puede conservar en el congelador es la salsa Romesco, una salsa deliciosa de la cocina española que se puede utilizar para servir con pescado o con pollo. Una variación a esta salsa es este dip de pimientos. Casi todos los ingredientes los podemos encontrar en la despensa y lo podemos servir con verduras, galletas o pan.

Necesitamos pimientos rojos, estos pueden ser de lata o naturales. Los naturales hay que asarlos para quitarles la piel y las semillas. Una lata trae aproximadamente 3 pimientos rojos medianos.

Ponemos los pimientos, garbanzos, nueces tostadas, jitomates secos, vinagre de jerez y limón en el procesador.

Mientras se muelen los ingredientes, agregamos el aceite de oliva.

Esta es la consistencia del dip, un poco espesa, si quedara muy líquido se pueden agregar un poco más de garbanzos.

Lo serví con pepinos y galletas integrales.

 

Dip de Pimientos Rojos con Garbanzos

Ingredientes:
1 lata de pimientos rojos de 390 gr., escurridos
1/2 taza de garbanzos cocidos, de una lata, escurridos
1/2 taza de nueces de castilla, tostadas
2 jitomates deshidratados
2 cucharaditas de vinagre de jerez
el jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:

  1. Poner los pimientos rojos, garbanzos, nueces, jitomates deshidratados, vinagre y jugo de limón en un procesador de alimentos. Sazonar con sal y pimienta y moler hasta obtener un dip espeso.
  2. Con el motor andando, agregar el aceite de oliva.
  3. Pasar a un tazón de servir y acompañar con verduras o con galletas.

Conservar la flor de calabaza

Cada vez que compraba flor de calabaza sabía que tenía que limpiarla y cocinarla ese mismo día, pues de lo contrario las flores se comenzaban a marchitar. Le he comenzado a comprar frutas y verduras a un señor que las compra en la central de abastos y me las entrega en mi casa, y como es costumbre, le encargué flor de calabaza (me encanta cenar quesadillas de queso oaxaca con flor de calabaza). Esta semana, se me olvidó por completo la flor en el refrigerador y ayer me acordé que la había comprado. Para mi sorpresa, cuando saqué la flor del refrigerador, seguía muy bonita. Y ya vi cual es el truco para conservarla. Primero hay que envolverla en periódico o en algún otro tipo de papel, y después hay que meterla en una bolsa de plástico. De ahí al refrigerador y en este caso me aguantó 4 días sin problema.

Bienvenidos

Estoy emocionada por el comienzo de esta nueva etapa en mi vida profesional. Cree este blog para poder seguir en contacto contigo a través de mis recetas. Lo nuevo es que ahora me vas a poder dejar comentarios y ten por seguro que los voy a leer todos.

Dejé la televisión hace exactamente un año, con mucho pesar, pues me encantaba lo que hacía. Pero tuve que hacerlo pues mi familia estaba totalmente abandonada por mi. En este tiempo estuve embarazada y di a luz a mi tercera princesa. Ahora voy a poder seguir conectada contigo, creando nuevas recetas y además podré apapachar a mi familia, pues creo que el tiempo que paso con ella es el mejor tiempo invertido.

Este blog está nuevecito y aunque principalmente voy a poner recetas, no quiero cerrarme a también hablarte de las cosas que me gustan, viajes culinarios que he hecho, y alguna que otra cosa que valga la pena contar.

Gracias por seguir conmigo en este nuevo camino.