Puerco en Salsa de Naranja

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Para las comidas entre semana me gusta experimentar con recetas nuevas y si salen ricas las agrego a mi rotación. Esta vez decidí probar una carne de puerco agridulce con toques asiáticos pues le puse soya y jengibre al jugo de naranja. No le puse nada de chile para que mis hijas se lo pudieran comer, pero creo que quedaría delicioso con un toque picante.Si lo quieres probar así agrega un chile cuaresmeño rojo, desvenado, sin semillas y cortado en juliana a la salsa a la misma hora de agregar la cáscara de naranja.

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Pasta con Salsa Boloñesa Fácil

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De todas los platillos que les preparo a mi familia este es por mucho su favorito. Y a mi me encanta que tiene casi todo en un solo plato. Le faltan un poco más de verduras, así que una ensalada de acompañamiento y ya es una comida completa. La salsa la preparo con jitomates de lata que ya vienen pelados, así que no tengo que colar la salsa, utilizo chícharos congelados y cuando tengo le pongo zanahorias o champiñones a saltear junto con la cebolla. A veces la hago con pasta corta como este penne o a veces utilizo spaguetti, la salsa se presta muy bien para comerla de las dos maneras.

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Sirloin con Col China y Zanahorias

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El otro día que fui al súper me encontré con col china bebé que también se conoce como baby bok choy y como hacía mucho tiempo que no lo cocinaba compre un poco y decidí que ese día íbamos a comer carne con bok choy de alguna manera oriental. Una de las formas en las que me gusta cocinar es a fuego alto, salteando los ingredientes en una sartén grande o en un wok, porque aunque la preparación, osea, la picada de todos los ingredientes, es tardada, ya a la hora de poner todo en la sartén se cocina muy rápido.

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Picadillo con Puré de Camote

De los platillos internacionales clásicos caseros, este es uno de mis favoritos para el invierno. De origen inglés, se conoce también como pay de papa. Este plato tradicionalmente se prepara con puré de papas, pero un día que tenía camotes decidí probar como quedaría sustituyéndolos por las papas y fue un éxito. Lo he preparado con camotes blancos y con camotes naranjas y con los dos queda muy rico.

 

Picadillo con Puré de Camote

 

6 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 zanahoria, pelada y picada
½ kg. de carne molida de res
1 taza de caldo de res o de pollo
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de perejil picado finamente
1 taza de chícharos congelados
1 kg. de camotes, pelados y cortados en trozos medianos
6 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de leche
Sal
Pimienta negra recién molida

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un sartén grande a fuego medio alto, calentar el aceite y saltear la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la carne rompiéndola en pedazos pequeños con una pala de madera. Cocinar por 10 minutos hasta que la carne comience a dorarse.
  3. Agregar el caldo de res, la pasta de tomate y el perejil. Dejar hervir por 10 minutos hasta que los jugos se reduzcan. Añadir los chícharos y cocinar por 2 minutos más.
  4. Pasar el picadillo a un refractario con capacidad de 1 litro y medio, el picadillo debe de llenar casi la mitad de éste.
  5. Cocinar los camotes en una olla con agua con sal por 20 minutos hasta que estén suaves. Escurrirlos y regresarlos a la olla agregando la mantequilla, leche y un poco de sal. Hacerlos puré con un majador de papas apachurrándolas hasta que quede un puré terso.
  6. Extender el puré encima de la carne en el refractario y marcarlo con un cuchillo para hacerle una decoración.
  7. Hornear de 30 a 35 minutos hasta que el puré comience a dorarse.

 

 

Filete en su Jugo

En las comidas familiares de los fines de semana me gusta comer rico pero no pasarme horas en la cocina, y hay ocasiones en las me gusta servir algo más elegante si estamos celebrando algo. Para esos días me gusta preparar este filete. Me lo sirvió una amiga en su casa un día que me invitó a comer y me fascinó y muy amablemente me dio la receta. Lo he preparado en varias ocasiones y siempre ha encantado a quienes lo han comido. Lo he acompañado con jitomates al horno y puré de papas, o con papas y espárragos rostizados, también con risotto con hongos, y una vez con couscous con mantequilla y es muy versátil porque cualquier cosa le combina.

Yo se que el filete de res no es barato, pero para esos días especiales en los que nos podemos dar el lujo, este filete de verdad vale la pena. No se si es la salsa inglesa o la salsa de soya, pero la carne queda muy suave y generalmente lo sirvo término medio para que también quede jugoso.

 

Filete en su Jugo

Ingredientes:
1 caña de filete limpio de 1.5 kg.
3 dientes de ajo
el jugo de 3 limones
1/3 taza de salsa inglesa
1/3 taza de salsa de soya
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 220°C.
  2. Limpiar el filete del exceso de grasa.
  3. Calentar una plancha o parrilla a fuego medio bajo hasta que esté muy caliente. Derretir la mantequilla y sellar el filete por todos lados, un minuto de cada lado.
  4. Pasar el filete a un refractario que tenga lados altos.
  5. Licuar los dientes de ajo, jugo de limón, salsa inglesa, salsa de soya y aceite de oliva. Bañar el filete con esta salsa y hornear 25 minutos para término medio, 30 minutos para término 3/4, ó 35 minutos para término bien cocido.