El jugo de manzana y el brandy hacen una salsa de sabor muy delicado, afrancesado y con la crema queda muy elegante. Es fácil que se corte esta salsa, trata de que no hierva ni por mucho tiempo ni a fuego muy alto para evitar que esto pase.
Pollo con Espinacas en Salsa de Manzana
4 porciones
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada finamente
⅓ taza de brandy o ron obscuro
1 taza de crema espesa para batir
4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
½ taza de jugo de manzana
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 diente de ajo, picado finamente
250 g (9 oz) de espinacas, limpias
Preparación:
- Sazonar con sal y pimienta las pechugas de pollo por ambos lados y cocinarlas en una sartén a fuego medio alto con una cucharada del aceite de oliva.
- Mientas se cocina el pollo, calentar una cucharada del aceite de oliva en otra sartén a fuego medio alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave. Añadir el brandy y cuando comience a hervir agregar la crema espesa cocinando por dos minutos más.
- Cuando las pechugas de pollo están cocidas, retirarlas de la sartén, agregar el jugo de manzana y el tomillo fresco y con una pala de madera despegar todo lo que se haya pegado al fondo de la sartén. Agregar la salsa de crema con brandy y en cuanto comience a hervir retirarla del fuego. Sazonar con sal y pimienta.
- En otra sartén calentar la última cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto, agregar el ajo y cocinar por un minuto, agregar las espinacas y cocinar por dos minutos hasta que estén suaves pero no hayan perdido su color verde.
- Para servir acomodar las espinacas en el fondo de un platón de servir, encima las pechugas y bañar con un poco de la salsa. Poner el resto de la salsa en una salsera para que cada quien se sirva al gusto.