Calamares con Chile y Limón

Cuando haya poco tiempo para cocinar, esta es la receta perfecta, hay que tomar en cuenta que los calamares ya deben de estar limpios y así no tomará más de 10 minutos prepararlos de principio a fin. Los calamares se cocinan muy rápido, si se pasan del tiempo se vuelven duros y chiclosos por lo que es importante retirarlos del fuego cuando todos pierden su color opaco.

Calamares con Chile y Limón

4 porciones

Ingredientes:

750 g (1½ lb) de calamares, limpios y sin la piel
3 cucharadas de aceite de oliva
4 chiles cuaresmeño o jalapeños, sin semillas y cortados en tiritas
¼ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de semillas de cilantro molido
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de semillas de hinojo molidas
Sal
Pimienta negra recién molida
2 limones amarillos, para servir

Preparación:

  1. En un tazón combinar el aceite de oliva junto con los chiles, especias, sal y pimienta.
  2. Cortar cada calamar a lo ancho en 8 tiras.
  3. Calentar una sartén grande a fuego alto, agregar la mezcla de los chiles y cocinar por un minuto. Agregar los calamares y cocinar de 2 a 3 minutos hasta que se vuelvan opacos y se hayan cocinado.
  4. Poner todos los calamares en un platón de servir y acompañar con los limones amarillos cortados a la mitad. Servir con chícharos al vapor o alguna otra verdura verde para que haga contraste.

 

Variaciones:

  • Puedes utilizar camarones en lugar de calamares, de la misma manera se cocinan muy rápido y hay que retirarlos del fuego cuando todos estén de color rosa.

 

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