Col Salteada con Cacahuates y Menta

imageMi nuevo descubrimiento es la col salteada. He probado la blanca y la roja y las dos quedan muy ricas. Me parece que la roja queda un poco más crujiente, la blanca se suaviza más rápido y no es algo malo tampoco. Son diferentes y eso me da variedad en lo que sirvo en mi mesa. En esta receta la col se sirve como ensalada tibia y se acompaña con toronjas, menta y cacahuates.

Col Salteada con Cacahuates y Menta

4 porciones

Ingredientes:

½ col morada, rallada
2 cucharadas de aceite de aguacate
2 cucharaditas de vinagre de manzana
10 a 15 hojas de menta, cortadas en tiras delgadas
2 toronjas, peladas y cortadas en gajos
¼ taza de cacahuates tostados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:
  1. Calentar el aceite de aguacate en una olla mediana a fuego medio alto. Agregar la col rallada y saltear moviendo de vez en cuando por 15 minutos o hasta que la col se haya suavizado. Añadir el vinagre de manzana, sazonar con sal y un poco de pimienta negra. Pasar la col a una ensaladera y dejar enfriar.
  2. Una vez que la col esté tibia acomodar los gajos de toronja encima, la menta, los cacahuates y rociar con el aceite de oliva extra virgen.
  3. Servir en seguida.

2 Replies to “Col Salteada con Cacahuates y Menta”

  1. Es buenísima la col salteada, yo la preparo a la mexicana y es una buena opción para cena ligera.
    Ahora probaré tu receta!

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