Hotcakes de Queso Ricotta y Limón

DSC_9162

 

Aunque mis hijas me piden siempre los hotcakes de queso cottage, decidí probar algo muy parecido, hice algunos cambios a la receta como sustituir el queso cottage por queso ricotta, agregarle limón y chía a la masa, el limón por sabor y la chía por consistencia, un poco de leche porque el queso ricotta es mucho más seco y también un poco más de harina para balancear. El resultado fue delicioso, aunque todavía sigo convenciendo a mis hijas que por mucho prefieren los otros. La salsa la hice con blueberries congeladas un poco de miel de abeja, azúcar y limón, creo que la próxima vez no voy a moler la salsa, sino que voy a dejar las blueberries enteras, al molerlas la consistencia de la salsa es un poco granulienta, aunque no por eso deja de saber deliciosa. Juega con esta receta y ve cambiando a lo que más te guste, naranja en lugar de limón, pepitas en lugar de chía, y después me platicas.

Continue reading “Hotcakes de Queso Ricotta y Limón”

Pay de Nuez con Miel de Maple

DSC_7838Hay muchas recetas de pay de nuez, algunas tienen chocolate, otras algún licor, algunas otras se hacen con leche condensada, pero mi favorita es la que se hace con miel de maple y mantequilla. En México cuando yo era niña era imposible conseguir la miel de maple, yo crecí, como muchos, creyendo que la miel de maple era un jarabe color café obscuro con el que los hotcakes sabían deliciosos. El día que descubrí la verdadera miel de maple me di cuenta de lo rica que es, y de como es una pena que no haya más de esta miel al alcance de todos. Pero si llegas a encontrar miel de maple, además de desayunarla con los hotcakes prepara este rico pay que queda delicioso.

 

Continue reading “Pay de Nuez con Miel de Maple”