Pescado Cajun y Ensalada de Calabacitas

Finalmente estoy regresando a la normalidad. He estado muy ausente de este blog pues han habido muchos cambios en mi vida, pero el más importante es que me cambié de casa y de país. Y aunque sigo con algunas cajas por abrir y con muchas cosas por acomodar mi familia no puede dejar de comer, así que he regresado a cocinar.

Además tenía muchas ganas de estrenar mi cocina y no es que sea nueva, pero no había cocinado yo en ella. Encontré que pude olvidarme del stress de la mudanza, del caos de cajas y cosas fuera de su lugar y disfruté el poder prepararle a mi familia una rica comida.

Las calabacitas crudas son deliciosas en ensalada. Son crujientes y tienen un sabor delicado. En esta ensalada las acompañe de aguacate en cuadritos y les puse un aderezo de yogurt con cilantro. Utilicé miel de agave en el aderezo pero lo puedes sustituir por miel de abeja o azúcar regular.

El pescado está lleno de sabor por las especias y el limón. La salsa de mantequilla y limón es una técnica francesa que hace lucir muy elegante al pescado. Y como puedes ver en la foto me salté el perejil pues no tenía y como el aderezo ya tenía cilantro no quise que todo supiera igual.

Ensalada de Calabacitas y Aguacate con Aderezo de Cilantro

4 porciones
Ingredientes:
Para el aderezo:
1 taza de hojas de cilantro
1/2 taza de yogurt
1 diente de ajo
el jugo de un limón
1 cucharada de miel de agave
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Para la ensalada:
2 calabacitas medianas
1 aguacate, pelado y cortado en cubos
Lechugas para decorar
Preparación:
  1. Para el aderezo combinar todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén integrados.
  2. Utilizando una mandolina, o con un cuchillo, cortar las calabacitas en discos lo más delgados posible.
  3. En una ensaladera o en un platón de servir, acomodar las calabacitas en el centro, encima poner el aguacate en cubos, rociar con un poco del aderezo y decorar con las lechugas. Poner el resto del aderezo en un tazón pequeño para que cada quien se sirva a su gusto.

 

Pescado Cajun con Almendras

4 porciones

Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco como blanco de nilo, tilapia o lenguado
1/4 taza de harina
1 cucharada de paprika
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
el jugo de 1 limón amarillo
1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
  1. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén anti adherente a fuego medio bajo.
  3. En un refractario combinar la harina con la paprika, la pimienta de cayena, el tomillo y el orégano. Cubrir cada filete con esta harina, retirar el exceso y pasarlos a la sartén subiendo el fuego a medio. Cocinar por 4 minutos de cada lado.
  4. Pasar los filetes a un platón de servir y cubrirlos con papel aluminio para mantenerlos calientes.
  5. Limpiar la sartén con una toalla de papel, regresala al fuego y agregar la mantequilla. Cuando se haya derretido agregar el jugo del limón, el perejil picado y las almendras. Sazonar esta salsa con un poco de sal y pimienta. Bañar los filetes con la salsa de mantequilla y servir.

2 Replies to “Pescado Cajun y Ensalada de Calabacitas”

  1. Holaaa Gina!! ME DA MUCHO GUSTO SABER DE TI ! cuando estabas en Unicable no me perdia tu programa !
    Me alegra podere estar en contacto contigo!!
    Saludos y felicidades por tu nueva etapa.

  2. en realidad me encantan tus recetas por que las haces practicas y mas fáciles para las que no se nos da mucho la cocina pero nos gusta comer bien…felicidades

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