Ensalada Verde con Aderezo de Jamaica

No quiero que comiencen las vacaciones sin que te deje esta receta para que pruebes. Cristina me mandó un correo electrónico pidiendo una vinagreta de jamaica y era algo que llevaba tiempo queriendo probar. Así que comencé a pensar que la jamaica combina muy bien con el aguacate y el aguacate con el cilantro y la cebolla, pero la cebolla no me encanta en ensaladas, así que pensé que el cebollín queda bien. Para que no fueran solamente las lechugas con el aguacate, le puse también cubos de queso panela que además contrastan con el resto de los ingredientes. La vinagreta es sencilla, yo le puse jugo de limón pero también lo puedes sustituir por vinagre de vino blanco, de vino tinto o de manzana. Espero que la disfrutes, yo encontré que tratando de tener un poco de todos los ingredientes en cada bocado el sabor era delicioso.

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Ajo Rostizado

Hace unos años estaba en una tienda que vende artículos de cocina en Londres y había una chef dando una demostración de cocina. El olor que salía de la cocina era realmente delicioso y en ese momento supe que estaba preparando ajo rostizado, algo que yo ya llevaba ya unos años preparando. Me acerqué a ver la reacción de las personas que lo probaban y pude comprobar que a todos les fascinó. El ajo rostizado lo untaba en una baguette y así era como lo probaban todas las personas que se acercaban a investigar que era lo que olía tan bien.

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Croquetas de Quínoa

Cada día leo y escucho por más lados que debemos incrementar nuestra fuente de proteínas vegetales y debemos bajarle a las proteínas animales. Por las mañanas utilizo mucho el amaranto, principalmente con fruta y yoghurt y también le pongo a los licuados de fruta. A la hora de la comida he estado experimentando con la quínoa, la cual todavia no es muy fácil de encontrar en los supermercados regulares, la he comprado en tiendas naturistas y en tiendas de productos orgánicos. La quínoa se consume principalmente en perú y en bolivia y poco a poco ha ido ganando terreno en el resto del continente americano. Pero ha sido un alimento que se ha consumido en los andes desde hace más de 5,000 años. Se puede tostar y moler y con esa harina hacer pan o cocinarla en agua y utilizarla como pasta en sopas o como relleno de verduras o empanadas.
Lo que es importante saber es que la quínoa es alta en proteínas y en aminoácidos volviéndola un gran sustituto a la proteina animal.

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Pescado al Cilantro

Estamos en Cuaresma y para muchos de nosotros eso significa comer pescado los viernes, además del miércoles de ceniza. Creo que desde un punto de vista espiritual debemos comer de una manera más sencilla, hoy en día el pescado puede llegar a ser muy caro y por lo mismo pierde el sentido de la comida sencilla. Pero si conseguimos un pescado no muy caro como el blanco de nilo, mojarra, sierra o tilapia y lo preparamos asado o de una manera sencilla podemos cumplir el objetivo espiritual.

Para mi una receta sencilla es una que lleva pocos ingredientes y una fácil preparación. Así que aquí te comparto una que puedes probar en estas fechas. Puedes acompañar este pescado con una ensalada verde o con papas rostizadas.

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