Col Salteada con Cacahuates y Menta

imageMi nuevo descubrimiento es la col salteada. He probado la blanca y la roja y las dos quedan muy ricas. Me parece que la roja queda un poco más crujiente, la blanca se suaviza más rápido y no es algo malo tampoco. Son diferentes y eso me da variedad en lo que sirvo en mi mesa. En esta receta la col se sirve como ensalada tibia y se acompaña con toronjas, menta y cacahuates.

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Ensalada de Kale y Quinoa

Ahora que esta comenzando el año uno de los propósitos, que creo que comparto con algunas personas por ahí, es el de comer más sano, por lo menos por unos días para quitarnos la culpa sobre todos los buñuelos que comimos en el maratón Guadalupe Reyes. Aquí entra esta ensalada, que se puede comer como plato fuerte, ya que contiene quinoa la cual tiene una alta cantidad de proteína vegetal.

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Coles de Bruselas Rostizadas con Peras

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Investigando un poco acerca de alimentos que nos ayudan a estar sanos, me encontré con que las crucíferas (brócoli, coliflor, coles de bruselas) tiene fitoquímicos que ayudan a prevenir el cancer. Así que con más gusto ahora las consumo. En particular el sabor de las coles de bruselas rostizadas me encanta y las he preparado con tocino, otras veces solas con vinagreta agridulce y también con peras que es de mis favoritas.

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Ensalada de Quinoa con Garbanzos

IMG_0346.JPG Una de las ensaladas favoritas de mi libro “A la Cocina con Gina” es la ensalada de couscous. Ahora que no debo comer nada que contenga glúten, le hice una pequeña modificación a esta receta y la preparé con quinoa. El resultado es igual de delicioso. Utilicé quinoa de tres colores diferentes para darle una vista más agradable, pero igual queda con cualquiera que tengas.

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Dan Barber: How I fell in love with a fish | TED Talk 

Otro video que nos abre los ojos acerca de la sustentabilidad de los pescados que comemos. Creo que en México tenemos mucha suerte de tener acceso a mercados con pescado relativamente fresco. Hay que tratar de consumir pescados que no sean de granja y siempre hay que preguntar de donde viene.

Moqueca de Camarón

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Un delicioso plato típico Brasileiro que utiliza aceite de dendé. Este aceite también se conoce como aceite de palma roja y es considerado como un “superfood” por la cantidad de nutrientes que aporta. Es de color naranja y le da a los platillos un apetecible color amarillo.

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Ceviche de Atun con Mango

IMG_1787Como botana, entrada o plato fuerte, los ceviches son una buena opción pues son del gusto de muchos. Este de atún está preparado con leche de tigre, que es lo que le ponen en Perú a sus ceviches. Y esta leche de tigre no es un ingrediente exótico, ni es difícil de encontrar, es solo una salsa hecha en la licuadora con limón, chipotle, cilantro y otros ingredientes. El nombre es lo único que tiene de exótico, pero el sabor es delicioso y una gran técnica para incorporar sabores en nuestros ceviches tradicionales.

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Presentación de mi libro

_BEA1601Tengo mucho que agradecer, primero a mis amigas Ana, Isabel y Pachi por organizarme esta presentación, a Bea Ruiz por sus increibles fotos, y a todas las que me ayudaron ese día para que saliera todo increíble. Ese dia nevo e hizo mucho frío, pero no paró a nadie de ir al evento. De verdad, gracias.

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