Aunque no soy muy fanática de utilizar frijoles de lata, cuando no tengo tiempo de remojarlos y cocinarlos, si son una salvación, busca los que sean bajos en sal o sodio. Esta receta utiliza los frijoles de lata, pero también puedes utilizar hechos en casa. Para realzar el sabor, le agregué un poco de jamón y chile jalapeño.
Sopa Fácil de Frijól Negro
4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
140 g (5 oz) de jamón, cortado en cuadritos
½ cebolla morada mediana, picada
1 chile jalapeño, sin semillas, picado finamente
4 dientes de ajo, picados finamente
3 latas de 425 g (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
4 tazas de caldo de pollo
½ taza de hojas de cilantro
4 cucharadas de crema ácida
1 limón, partido en cuatro
Preparación:
- En una olla mediana, a fuego medio alto calentar el aceite de oliva y cocinar el jamón hasta que esté doraditos. Retirarlo de la olla y pasarlo a un plato.
- Bajar el fuego a medio, agregar la cebolla y cocinar hasta que comience a dorarse. Agregar el ajo y el chile jalapeño y cocinar por dos minutos más. Añadir los frijoles y el caldo de pollo. Dejar que hierva a fuego bajo por 10 minutos.
- Retirar del fuego, agregar el cilantro y utilizando una licuadora de mano o regular, ir moliendo la sopa hasta que quede tersa. Si queda muy espesa, se le puede agregar un poco más de agua.
- Servir la sopa en platos soperos individuales. Dividir el jamón entre los 4 platos, decorar con una cucharada de crema, acomodar una ramita de cilantro y un cuarto del limón.