Sopa de Zanahorias Rostizadas

En esta versión de la clásica sopa de zanahorias, las zanahorias y la cebolla  se rostizan en el horno antes de molerlas, eso realza su sabor y saca su lado dulce. Es suficiente cremosa por si sola, no agregamos el yogurt por eso, más bien es por el contraste de la acidez con lo dulce, la vuelve más interesante. Si tienes a la mano puedes agregar un poco de tomillo fresco a la hora de licuarla.

Sopa de Zanahorias Rostizadas

6 porciones

Ingredientes:

1.250 k de zanahorias, peladas y cortadas en trozos medianos.
1 cebolla grande, cortada en cuartos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de aguacate
8 tazas de caldo de pollo o de verduras
½ taza de yogurt
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 225°C.
  2. Poner las zanahorias y la cebolla en una charola para hornear, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear de 35 a 40 minutos hasta que las verduras estén doradas.
  3. Trabajando en tandas, licuar las verduras con el ajo y el caldo de pollo.
  4. Ya licuada la sopa pasarla a una olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar por 5 minutos más. Rectificar la sazón.
  5. Para servir dividir la sopa en platos soperos y poner una cucharada de yogurt en cada plato.

 

 

 

 

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