Creo que en México no sentimos el cambio de estaciones tan radical como en el noreste de Estados Unidos y lo que más me gusta de este cambio son las costumbres que vienen con él. El otoño en especial es hermoso, pues los árboles van cambiando gradualmente de color y las hojas cambian del verde, al amarillo, al naranja y al rojo. Y con el frío que comienza a sentirse solo quiero cocinar sopas y comerlas todo el día. Una sopa que es muy típica en esta temporada es la sopa de calabaza y en alguna ocasión ya había dado una receta muy parecida pero con camote, básicamente podemos hacerla con cualquiera de las dos verduras.
Para decorarla y darle un toque crujiente preparé unas pepitas con chile piquín y azúcar morena. Esta sopa se puede congelar perfectamente bien por 6 a 8 meses, solo que no hay que ponerle la crema espesa hasta el momento de servirla.
Sopa de Calabaza
8 porciones
Preparación:
- En una olla grande derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el poro, la cebolla, el apio, las hierbas, el ajo y las especias. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar moviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén suaves pero no se hayan dorado. Añadir la calabaza y cocinar por 5 minutos más. Agregar el caldo de pollo y en cuando hierva bajar el fuego y cocinar por 30 minutos.
- Mientras se cocina la sopa preparar las pepitas. Ponerlas en una sartén a fuego medio a tostar, moviendo frecuentemente para que no se quemen hasta que se hayan inflado y comenzado a tomar un color dorado. Agregar la mantequilla moviendo constantemente para que cubra todas las pepitas. Sazonar con el azúcar, chile piquín y sal. Mezclar todo hasta combinar y pasar a un tazón. Reservar hasta el momento de servir.
- Retirar la hoja de laurel, agregar la crema y pasar todo a la licuadora en dos o tres tandas. Regresar la sopa a la olla a que hierva una vez más y servir en seguida, dividiendo las pepitas en los platos individuales antes de servir la sopa.
Muchas gracias por tus magníficas recetas. Soy tu fiel seguidora desde que estabas en Unicable y te agradeceré me tomes en cuenta para seguir recibiendo tus correos en mi nuevo Email. El anterior correo lo di de baja: titacselco@hotmail.com.
Un abrazo
Victorina
México, D. F.
México