Hoy tenemos fiesta de disfraces y además de ir super disfrazada me tocó llevar un postre. Me encanta preparar el pastel de nuez sin harina cuando me toca llevar postre porque a todos les gusta y es muy fácil de transportar. Pero esta vez experimenté con avellanas y como combinan tan bien con chocolate le agregué cocoa en polvo al pastel. Ya que la fiesta es de halloween decidí probar una idea que vi en la página de Martha Stewart, decorar el pastel con cucarachas de plástico. Así que lo cubrí con ganache de chocolate y lo decoré con cucarachas y moscas, ¡realmente apetitoso!
Sopa de Calabaza
Creo que en México no sentimos el cambio de estaciones tan radical como en el noreste de Estados Unidos y lo que más me gusta de este cambio son las costumbres que vienen con él. El otoño en especial es hermoso, pues los árboles van cambiando gradualmente de color y las hojas cambian del verde, al amarillo, al naranja y al rojo. Y con el frío que comienza a sentirse solo quiero cocinar sopas y comerlas todo el día. Una sopa que es muy típica en esta temporada es la sopa de calabaza y en alguna ocasión ya había dado una receta muy parecida pero con camote, básicamente podemos hacerla con cualquiera de las dos verduras.
Para decorarla y darle un toque crujiente preparé unas pepitas con chile piquín y azúcar morena. Esta sopa se puede congelar perfectamente bien por 6 a 8 meses, solo que no hay que ponerle la crema espesa hasta el momento de servirla.
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Maiz Indio
En el mes de octubre, en Estados Unidos, hay la costumbre de ir a escoger calabazas a lo que llaman un “pumkin patch”. Y claro que es el lugar perfecto para tomarles fotos a los niños porque la ambientación es muy bonita. Hay paja en el piso y por todos lados y las calabazas naranjas las arreglan encima de la paja. Hay canastas llenas de calabazas de muchos colores, blancas, naranjas con negro, amarillas, verdes, verdes con negro. Y de las cosas que más me gusta encontrarme es lo que ellos llaman maíz indio. Básicamente dejan secar las mazorcas de diferentes tamaños y colores y aunque ya no se pueden comer son un gran elemento para decorar las mesas en el otoño. Este maíz se sigue cultivando por las comunidades indígenas de Nueva Inglaterra y hay indicios de que lo cultivan desde el año 1250.
Avena con Blueberries y Nueces
Pues convencí a mis hijas de volver a comer avena, no se si fue porque de verdad se les antojó o por lo emocionada que estaba yo al prepararla. No lo hice entre semana que estamos corriendo para salir a la escuela, sino en fin de semana que tengo más tiempo para preparar el desayuno e incluso a unas pequeñas ayudantes que siempre tienen ganas de aprender a cocinar. Era un día gris, nublado y lluvioso y de verdad que se nos antojaba desayunar algo caliente y avena era la opción perfecta.
Decidí ponerle plátanos y blueberries y las nueces para darle un toque crujiente, pero creo que otras buenas opciones son plátano, fresas y almendras o higos con miel de abeja y amaranto. Ya las probaré más adelante.
Dependiendo de tu gusto puedes preparar la avena con agua o con leche, a mi me gusta utilizar leche de almendras y le pongo mitad leche y mitad agua, así no queda tan cremosa ni tan aguada. Si no encuentras miel de maple natural puedes sustituirla por azúcar moscabado.
Ensalada Cobb con Vinagreta de Balsámico
La ensalada Cobb es una de las ensaladas tradicionales de la gastronomía estadounidense que se inventaron en el siglo pasado. Lleva este nombre por quién la inventó, Robert H. Cobb quién era el dueño de un restaurante en Hollywood llamado Brown Derby. A lo largo de los años ha llegado a formar parte de casi todos los menús de los restaurantes de comida americana. Mi versión es un poco diferente de la original, primero porque no tenía todos los ingredientes cuando la preparé, como el queso roquefort, y después porque no le puse huevo duro. La vinagreta original se prepara con vinagre de vino tinto, mostaza de dijon, aceite de oliva y más queso roquefort pero yo la hice con vinagre balsámico que también combina muy bien. Esta ensalada está pensada en ser un plato fuerte o más bien un plato único porque combina verduras con pollo y tocino. Lo único que se necesita para acompañarla es una copa de vino tinto y una buena compañía.