Despedida de Soltera

La razón por la que no pude escribir la semana pasada es porque estuve organizando una despedida de soltera junto con mi mamá. Mi hermano se casa en unos días y como es debido le organizamos una despedida de soltera a su novia. He de decir que la pasamos muy bien, cumplimos la cuota de risas de la semana, y tuvimos un rico desayuno. Que es a lo que me quiero referir en este post. Después de varios días este fue el menú que decidimos:

Mimosas de Fresa
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Macedonia de Frutas con Yogurt
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Crepas de Flor de Calabaza con Rajas
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Gelatina de Cajeta
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Café y Té
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Pan de Dulce

Algunas de estas recetas, ya súper probadas, las saqué en el programa de La Cocina de Gina, y las sigo sirviendo porque son muy ricas. Las crepas son nuevas, aunque son tradicionales y seguramente hay muchas recetas ahí afuera, pero aquí te comparto una receta deliciosa.

Por ser desayuno busqué un menú que tuviera elementos que se pudieran preparar con anticipación. El relleno y la salsa de las crepas se pueden preparar un día antes. La gelatina para que cuaje también la preparamos un día antes. El pan de dulce, lo compré el día anterior en la tarde porque hubiera sido imposible salir la misma mañana a comprarlo. Así que para la mañana del desayuno solamente nos quedó preparar las mimosas de fresa, la macedonia de frutas y rellenar las crepas y hornearlas. Las crepas las compré en el súper ya hechas, las venden en los refrigeradores donde están los productos preparados, como la tortilla española, el humus, etc.

Mimosas de Fresa

12 porciones

Ingredientes:
12 cubos de hielo
1½ tazas de jugo de naranja
3 tazas de fresas, limpias y sin las hojas
3 tazas de champaña, fría

Preparación:
  1. En la licuadora moler los cubos de hielo con el jugo de naranja y las fresas.
  2. Llenar a la mitad las copas de champaña y rellenar con el jugo de fresa y naranja. No se puede hacer al revés porque burbujea mucho la champaña y es muy tardado de rellenar.

 

Macedonia de Frutas con Yogurt


12 porciones

Ingredientes:
6 tazas de fresas picadas en cubos
3 tazas de mango picado en cubos
3 tazas de kiwi picado en cubos
3 tazas de moras azules
3 cucharadas de jugo de manzana
el jugo de 1½  limones
3 tazas de yogurt natural
6 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas
5 cucharadas de amaranto

Preparación:
  1. En un tazón mezclar las fresas picadas con el jugo de manzana.
  2. Rociar los cubos de mango con el jugo de limón.
  3. Dividir las fresas en el fondo de 12 vasos, encima poner una capa de kiwi, encima otra de mango y después las moras azules. Cubrir con el yogurt y espolvorear las almendras y el amaranto.
Crepas de Flor de Calabaza con Rajas
12 porciones
Ingredientes:
36 crepas,
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 cebollas blancas medianas, picadas finamente
6 dientes de ajo, picados finamente
2 kg. de flores de calabaza, limpias y picadas
9 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas ni venas, picados, o pueden ser congelados y solamente hay que picarlos
6 tazas de granos de elote cocidos, igual, pueden ser congelados
Para la salsa:
½ taza de mantequilla
1½ cebollas blancas medianas, picadas finamente
6 dientes de ajo, picados finamente
6 cucharadas de maicena
6 tazas de leche
3 tazas de crema
1½ tazas de crema espesa para batir
1 manojo de perejil, las hojas separadas
1 manojo de cilantro, picado
6 hojas de epazote, picado
12 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas, ni venas, picados finamente, pueden ser congelados
¾ taza de agua
¾ taza de vino blanco
Para servir:
500 gr. de queso manchego, rallado
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:
  1. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Saltear la cebolla y ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar las flores de calabaza, chiles poblanos y granos de elote. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo por 35 minutos hasta que se haya consumido todo el líquido, moviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
  2. Para la salsa, derretir la mantequilla en una olla grande, saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, retirar del fuego, agregar la maicena y mezclar vigorosamente con un batidor de globo hasta que se integre. Añadir media taza de leche y volver a mezclar hasta que se disuelva. Regresar al fuego y seguir agregando la leche poco a poco mezclando entre cada adición. Cocinar por 10 minutos o hasta que espese.
  3. En la licuadora, en dos o tres tandas licuar la crema, la crema para batir, las hierbas y los chiles poblanos. Agregar esta mezcla a la salsa y añadir el agua, el vino blanco y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 40 minutos o hasta que la salsa esté semi espesa.
  4. Precalentar el horno a 180°C. Rellenar las crepas con el relleno de flor de calabaza, enrollarlas y acomodarlas en dos refractarios grandes. Cubrir con la salsa de chile poblano y hornear por 30 minutos. Abrir el horno y con cuidado cubrir cada refractario con el queso rallado, regresar al horno hasta que se gratine por otros 5 minutos.

Gelatina de Cajeta
8 porciones
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de cajeta
1/2 taza de leche
3 sobres de grenetina, disueltos en ¼ taza de agua
200 gr. de nuez picada
chocolate blanco para decorar

Preparación:

  1. Disolver la grenetina en baño maría o en el microondas y licuarla con las latas de leche, la leche y la cajeta.
  2. Agregar las nueces y pasar a un molde. Refrigerar hasta que cuaje.
  3. Para servir, desmoldar y  decorar con chocolate blanco rallado.

7 Replies to “Despedida de Soltera”

    1. Claro Ana, aquí está.

      Hotcakes de Queso Cottage y Amaranto

      10 hotcakes chicos
      Tiempo de preparación: 10 minutos
      Tiempo de cocción: 5 minutos

      Ingredientes:
      2 tazas de fresas, limpias y cortadas en cuartos
      ½ taza de azúcar
      3 huevos, separados
      1 taza de queso cottage
      3 cucharadas de azúcar
      ½ taza de harina
      ½ taza de amaranto
      1 cucharadita de extracto de vainilla

      Preparación:
      1. Poner las fresas en un tazón con la media taza de azúcar. Mezclar y dejar reposar mientras preparamos los hotcakes.
      2. Separar los huevos en dos tazones. Agregar a las yemas el queso cottage, el azúcar, la harina, el amaranto y el extracto de vainilla y mezclar bien.
      3. Batir las claras con un batidor de globo hasta que estén bien espumosas, agregarlas a la mezcla del queso en forma envolvente y formar la masa.
      4. Calentar una sartén o una plancha antiadherente, agregar dos cucharadas de la mezcla para formar cada hotcake y cocinarlo por dos minutos de cada lado.
      5. Poner los hotcakes en una panera envueltos en una servilleta de tela para evitar que se enfríen. Servir los hotcakes con las fresas en lugar de miel de maple.

    1. Hola Karina, aquí está la receta,

      Gelatina de Yogurt con Salsa de Fresas

      8 porciones
      Tiempo de preparación: 15 minutos
      Tiempo de cocción: 5 minutos
      Tiempo para cuajar: 4 horas

      Ingredientes:
      ¼ taza de agua
      2 sobres de grenetina sin sabor
      1½ tazas de crema espesa para batir
      2 tazas de yogurt natural
      1 cucharadita de vainilla
      ½ taza de azúcar
      Para la salsa:
      4 tazas de fresas, cortadas en rebanadas
      1 cucharada de vinagre balsámico
      4 cucharadas de azúcar
      Hojitas de menta para decorar

      Preparación:
      1. Hidratar la gelatina en el agua y dejar reposar 5 minutos.
      2. Mezclar una taza de crema, el yogurt y la vainilla en un tazón hasta que esté todo integrado.
      3. Calentar la crema y el azúcar en una olla pequeña hasta que el azúcar se disuelva y la crema comience a hervir. Retirar del fuego, agregar la grenetina hidratada y mezclar hasta que esté completamente disuelta.
      4. Mezclar la crema caliente en la mezcla de yogurt. Pasar la mezcla a un molde para gelatina o a moldes individuales. Refrigerar hasta que cuaje.
      5. Para la salsa, mezclar las fresas con el vinagre y el azúcar hasta combinar. Dejar reposar por lo menos por 30 minutos, moviendo de vez en cuando. Servir la salsa encima de la gelatina y decorar con las hojas de menta.

  1. Hola Gina
    Podrias mandarme la receta de una ensalada para acompañar cortes argentinos por favor y como harias tu un chimichurri casero! gracias!

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